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Moulin à Sel de Salies-de-Béarn et au Piment d'Espelette

Le Sel de Salies-de-Béarn

Sel de Salies-de-Béarn - Moulin à Sel et au Piment d'Espelette

Quand le Béarn rencontre le Pays Basque... cela donne un moulin réunissant le sel de Salies-de-Béarn IGP et le piment d'Espelette AOC !

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Produit de nos Terroirs

  • Sel de Salies-de-Béarn - Moulin à Sel et au Piment d'Espelette
  • Piment d'Espelette

« Image d’illustration – photo non contractuelle »

La saline de Salies-de-Béarn a choisi de réunir le Béarn et le Pays Basque dans un moulin à sel ! Ce moulin de 90g vous permettra d'apporter la touche finale salée et épicée parfaite pour vos assiettes.

Le sel de Salies-de-Béarn bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégé) depuis 2016 et est associé dans ce moulin au piment d'Espelette, commune connue dans la France entière pour son piment AOC.

Conseils de dégustation : Assaisonner juste avant de servir ou à l'assiette, le piment gardera toute sa saveur. Vous pouvez même l'utiliser en remplacement du sel et du poivre. Un moulin 2 en 1 !

Composition : Sel de Salies-de-Béarn IGP (95%), Piment d'Espelette AOC (5%).

Conseils de conservation : Le sel de Salies-de-Béarn est un produit naturel et non traité susceptible de s'agglomérer. Conserver à l'abri de l'humidité.

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...K comme Kuriosité...

"Passe-moi le sel..."

Pendant des siècles, le sel a été le seul moyen permettant de conserver durablement les aliments. Toute la difficulté est pourtant de ne pas trop saler. Une solution à 5% de sel interrompt la multiplication de la plupart des bactéries qui se développent sans oxygène. A 10%, la quasi-totalité des micro-organismes sont neutralisés. Mais à 10%, tout produit ayant subi un salage avec une telle concentration est absolument immangeable !

Les viandes sont aujourd'hui salées à 2% et les poissons à 3,5% maximum. Du coup, beaucoup de producteurs utilisent les nitrites ou les nitrates pour compléter l'action de conservation du sel sans avoir recours à cet exhausteur de goût incomparable. Enfin, le sel joue un rôle nutritionnel très important grâce à ses apports minéraux. 

Mais c'est comme tout, l'excès n'est jamais souhaitable.

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